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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) " w" F2 i. J. Y! W/ C: v; Y( Y/ D

( Q; @( B% @' C- F: t材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& z5 n& T8 q" B1 g4 Z/ ^0 ]; T7 V" B4 k1 k
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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" Q  d3 h; Q  G    3.削下外皮切成细丝备用。: h; B8 y6 g& T1 p1 u3 {

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5 W( `$ {8 D& P1 E7 c    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。) N1 g! }" J" J4 O! y5 H9 p3 R- @* X

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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! ]( h$ Y$ O+ {2 n6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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+ [8 B  b/ l7 ]2 N, X7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。3 o7 E: H; N6 v4 A) F6 G% N7 f0 z
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。! Q$ L! C: T( u7 f5 ^; Q+ ~

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。& F3 q& B  |& l# @
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  d  S1 T* V. g; H7 x10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。& |5 Q% j( T& p! O) j+ X) w" ]
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5 _% k3 W' L6 W    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀" g0 t& z7 m7 N( Z
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子0 s6 N: z7 ^8 j  k' Q0 g6 Z

- I6 G. e$ o+ G- M6 G( E; ~; Z真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
/ S- W  f7 `  `% h
/ k  ~2 H& F# x8 o% C( m先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 Z3 \3 `7 A5 G$ d, H9 W醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 4 r+ Y* S1 k$ K7 D: F
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 Z( U# B) ]/ ?8 o. U醉月楼菜肴.rar

0 k, B  v! ]$ ?3 ^0 W为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
! A4 V) N4 N4 Y0 O/ N( u$ B% r& e: y: |  |3 F! A
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
" q$ _7 V! ~6 o  i6 s6 A
- s0 P& ~5 u& g豉蒸排骨
5 Q# y9 s8 _$ t1 Y. D
$ S/ _% x7 t/ [! ]% H- v) @很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。1 V5 y# J# O' q- S
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腌制中4 Z2 p5 v6 Z# q1 Y4 Y
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6 F  i9 m: N& f$ a0 U& r蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 * _  t8 E4 z% d0 w1 ^
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
: F9 B% W2 h# M. F . d) m4 s8 x1 o  f! t/ f8 a# x
豉蒸排骨
) N; d4 J4 l* u+ G
真幸福,有老妈烧菜给你吃!6 g# [" d+ P8 Y+ P
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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